Collezione: CHE DOLCEZZA

Se c'è tanto zucchero si conserva bene. Se poi c'è poca acqua, ancora meglio.
Miele, Vincotto e Confetture sono concentrati di zuccheri semplici che si combinano con la scarsa
presenza di acqua per cui difficilmente potranno svilupparsi muffe e batteri.
Il miele lo lavorano le api, Vincotto e Confetture li facciamo noi, ma le caratteristiche comuni sono tante:
ottimi in abbinamento ai formaggi stagionati, concentrati di energia, conservazione (quasi) eterna.
Il miele esiste da 25 milioni di anni, il Vincotto e le Confetture da svariate migliaia, e certamente è dagli
Egiziani che queste squisitezze addolciscono il nostro palato. Non dimentichiamo che fu proprio Mastro
Berardo ad introdurre costantemente l'agrodolce in cucina visti i “rapporti di stima” che Federico nutriva
nei confronti del mondo arabo.

 

Luca Barbone



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